Comer bien empieza en el mercado.

En España, ir al mercado no es una compra: es una conversación. El frutero sabe qué tomate va para gazpacho y cuál para ensalada. La pescadera te cuenta de dónde viene la merluza. Y todo eso —que no aparece en ninguna etiqueta— es información valiosísima.

Lo que aprendí yendo cada sábado al mercado

1. Ve temprano y sin lista cerrada. Compra lo que esté en su punto, no lo que tenías planeado.
2. Pregunta siempre. "¿Qué me recomienda hoy?" abre puertas y rebaja precios.
3. Conoce a tus puesteros. Después de tres visitas ya te apartan lo bueno.
4. Compra entero. Una merluza entera cuesta la mitad que en filetes y rinde el doble.
5. Lleva carrito y bolsas de tela. Tu espalda y el planeta lo agradecen.

Tres mercados que cambian la vida

Si pasas por España, no te pierdas el Mercado de Triana en Sevilla, el Mercado de la Boqueria en Barcelona o el pequeño Mercado de San Agustín en Granada. No vas a comer turismo: vas a entender cómo se nutre un país entero.

Y si no puedes viajar, busca el tuyo. Toda ciudad tiene una plaza con buena gente detrás de un mostrador.