Más que una dieta: una forma de mirar el plato.

La dieta mediterránea no se inventó en un laboratorio. Se inventó porque la tierra daba lo que daba y la gente lo cocinaba con paciencia. Aquí te cuento qué tiene de especial —y cómo llevarla a tu cocina, vivas donde vivas.

Los siete pilares de la mesa mediterránea

• Aceite de oliva virgen extra como grasa principal —en crudo y para cocinar.
• Verduras y frutas de temporada, siempre presentes en cada comida.
• Legumbres tres o cuatro veces por semana: garbanzos, lentejas, judías blancas.
• Pescado azul dos veces por semana: sardinas, boquerones, caballa.
• Cereales integrales y pan de masa madre, en cantidades moderadas.
• Frutos secos a puñados pequeños, sin tostar ni salar.
• Compañía en la mesa, sin pantallas, sin prisa. Esto también es nutrición.

Cómo empezar esta semana

No tires nada. No compres nada raro. Solo dos cambios: sustituye la mantequilla por aceite de oliva y cocina un guiso de legumbres el domingo para toda la semana. El resto se construye solo.

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